Ini Resep Sate Maranggi yang Terkenal Itu. Bisa Dibikin di Rumah, Kok!

- Selasa, 14 September 2021 | 15:25 WIB
Sate Maranggi khas Purwakarta (Dede/ayopurwakarta)
Sate Maranggi khas Purwakarta (Dede/ayopurwakarta)

PURWAKARTA, AYOPURWAKARTA.COM -- Banyak orang yang tertarik kelezatan makanan khas Purwakarta, sate maranggi. Cita rasa yang dihasilkan olahan daging ini membuat banyak orang ketagihan hingga rela kembali berkunjung ke kabupaten terkecil kedua di Jawa Barat (Jabar) ini, hanya untuk menikmati kelezatan sate maranggi.

Salah satu restoran yang bertahan adalah rumah makan sate maranggi berlokasi di Jalan Raya Cianting-Plered, Kabupaten Purwakarta, Heri Apandi. Heri merupakan keturunan kelima dari si penemu sate maranggi, yaitu Mak Anggi atau yang akrab dipanggil Mak Ranggi pada waktu itu.

Menurutnya, sejarah daging ditusuk dinamai maranggi di Purwakarta berawal dari cerita daging kurban berupa daging domba yang diterima Mak Ranggi. Karena pada waktu itu belum ada lemari es, maka untuk mengawetkannya, daging domba tersebut didendeng menggunakan bumbu rempah agar awet. "Kemudian dicoba dimatangkan dengan cara dibakar dan ternyata rasanya enak," kata Heri.

Jika kamu ingin membuat sate maranggi khas Purwakarta di rumah, berikut cara sederhana dan menu yang harus disiapkan:

Bahan utama

  • 500 gram daging sapi
  • 5 lembar daun papaya
  • 1 sdm gula merah
  • 2 sdm air asam jawa
  • 5 sdm kecap manis
  • ½ sdt penyedap rasa sapi 
  • ½ sdt lada bubuk
  • 2 sdm minyak sayur
  • Bumbu halus
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1sdt ketumbar butiran

Bahan pelengkap

  • 5 sdm Kecap Manis Pedas
  • 2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat sate maranggi khas Purwakarta

  1. Bungkus daging yang sudah dipotong dadu menggunakan daun pepaya. Lalu, diamkan selama 30 menit biar agar empuk.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, dan lengkuas.
  3. Panaskan minyak dengan api sedang. Lalu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
  4. Campur daging dengan bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan air asam jawa, lada, penyedap rasa, sedikit minyak, dan gula merah. Aduk hingga tercampur rata, lalu diamkan 1 jam hingga bumbu meresap.
  5. Tusuk sate dengan tusukan sate.
  6. Bakar sate menggunakan grilling pan. Oleskan kecap manis ke atas daging dan bakar terus hingga matang.
  7. Sajikan sate maranggi dengan taburan bawang merah dan ditemani sambal kecap.

 Sebarkan resep ini biar bisa berbagi.

Editor: Dudung Ridwan

Tags

Terkini

Head To Head Persib vs Borneo FC Siapa Paling Dominan?

Kamis, 23 September 2021 | 11:28 WIB

Tata Cara Salat Tahajud dan Doa Setelahnya

Rabu, 22 September 2021 | 12:18 WIB
X